2007年中國糖酒食品業市場盤點
2007年，我國食品工業呈現健康、快速、可持續發展的良好態勢，取得了顯著成果。企業規模明顯擴大，規模效益顯著提高；產品質量、衛生、安全狀況得到改善，產品質量不斷提高，產品品種日益增加；企業投資比重加大；國有企業改制進一步發展。
2007年，受國際市場、國內流通等多方面因素影響，部分地區糧油副食品價格出現較大程度上漲，引起社會各方面的廣泛關注。針對這種態勢，國務院采取了一系列促進食品生產、保持市場穩定的措施，有關部門還加強了價格監測分析，及時發現苗頭性、傾向性問題，防范價格異常波動。隨著各項措施的逐步到位，食品價格快速上漲的勢頭將得到有效遏制。
一、 食糖市場。
2006/2007榨季全國食糖產量為1199.41萬噸（其中，甘蔗糖1074.52萬噸，甜菜糖124.89萬噸），比上榨季增產317.94萬噸,增幅36.06%，達到歷史最好水平。全國制糖行業實現銷售收入486億元，增幅為19.41%,實現利稅總額88.8億元，比上榨季減少9.8億元。在市場方面，年均食糖銷售價格為3780元/噸，雖說9、10月份出現了一波由資金面主導的投機性行情，但縱觀全年走勢，價格波動范圍較前兩年大大減小，最低約在3460元/噸附近，最高不超過4050元/噸，波幅不超過600元/噸。價格在相對合理的范圍內運行，更重要的是產量和銷量的大幅增加，使庶農的收入達到了理想水平，制糖企業的規模得以擴大，成本得以降低，實力得以增強，尤其是大集團在市場中的主導地位得以鞏固。
二、 酒類市場。
2007年，酒類行業繼續呈現良好發展態勢，酒類管理條例逐步落實，人才隊伍建設日漸完善，酒類企業整體素質不斷提高，品牌建設步伐加快，行業效益再上新臺階，資本愈來愈成為主宰酒類行業未來的中堅力量。與此同時，2007年，伴隨著原材料上漲等因素的影響，除葡萄酒行業表現相對平穩外，其它酒種的產品價格均出現了較大幅度的上漲，預計2008年這種趨勢還將進一步延續。
白酒：2007年，全國白酒產量創下了21世紀以來的最高增長。工業總產值同比增長31.6%，比全年產量增幅高9.4個百分點。1至11月，全行業規模以上企業實現主營業務收入遠高于產量的增長，顯示白酒行業產品結構升級及高端化趨勢明顯。1至11月，利稅總額同比增長為飲料酒各行業中增幅唯一超過30%的行業。白酒行業的景氣度不斷提高，規模以上企業數量呈上升態勢，利稅總額超過億元的企業不斷涌現，虧損企業比例下降到12%的全行業最低水平。在市場方面，傳統名優企業繼續擴張在全國市場的份額，老牌二線名酒也紛紛發力，借助傳統品牌優勢與產品結構升級拓展市場。新產品、新工藝、新概念層出不窮，市場進一步細分。
啤酒：2007年，啤酒銷售收入、利潤總額的增長均低于其它飲料酒的增幅，主要緣于啤酒行業的產品價格增長，保持了相對平均且低緩的增長速度，而生產成本的相對較快上漲，也集中誘發了國內啤酒企業集體上調產品價格。啤酒企業集團化、規?；乃俣壤^續加快，產量與利潤進一步向龍頭企業集中，產量超過百萬千升的7家企業，合計產量和產值占行業比重分別達到42.5%和39.5%。國內啤酒集團呈現了由低成本擴張并購向理性的資源共享和整合之路發展的趨勢。
葡萄酒：2007年，全國葡萄酒產量的同比增長為飲料酒各行業中最高增幅。工業總產值的增長落后于產量的增幅。生產與消費向骨干企業集中，綜合規模最大的6家企業合計產量與產值分別占行業的39.8%和51.1%，而合計收入與利潤的增長也明顯快于行業的增長。從地域上來看，一些如河南、寧夏等地區的產能擴張明顯加快?？v觀葡萄酒行業，從政府管理到行業自身調節機制已比較完備，市場從感性消費正逐步向理性消費轉化，品牌體系也開始從單一到更加豐富。特別是2007年新國家標準的出臺、國際葡萄酒的規模化進入、國內企業自身的戰略布局調整與國際化的深入，標志著中國葡萄酒已經與世界葡萄酒融為一體，從初級階段進入發展階段。
黃酒：2007年，全國黃酒產量在飲料酒各行業中產量增幅最低。但全年完成產值同比增長僅低于白酒行業的產值增長，產值高于產量增幅近20個百分點。同時主營業務收入與利稅總額在飲料酒行業中處于較高增長水平。黃酒產量最大的4個省份合計產量占全國全年總產量的93%，合計產值占全國全年總產值的比重為76.1%，而且這兩項比重分別同比降低0.4和1.2個百分點，一方面說明黃酒產業出現了向傳統區域以外延伸的苗頭，另一方面又顯示出，產業的延伸帶動了產品價值的提升。2007年黃酒行業新產品產值同比增長40.7%，不僅高于飲料酒其它行業該指標的增長，也明顯高于本行業全年27.6%的工業總產值增長，說明黃酒行業產品結構調整開始提速，逐步擺脫黃酒產品傳統的低檔次困擾，并由此帶動黃酒產品整體附加值的提高。
三、 飲料市場。
2007年軟飲料行業依然保持產銷兩旺的態勢，各項經濟指標均比上年同期有了較大幅度的增長。我國軟飲料行業是高成長性的行業，成熟飲品增長穩定，新的熱點和增長點不斷涌現。2007年，龍頭飲料企業開始新一輪洗牌，資本重組與并購不斷上演，市場格局發生進一步變化。在各細分門類中，果汁和果汁飲料在產銷量上與碳酸飲料大體上旗鼓相當，但在增速上大有趕超之勢；飲用水市場仍然亮點不斷，天然水的概念推廣來勢洶涌；茶飲料市場仍是巨頭掌控的格局，新面孔不多；碳酸飲料仍是飲料行業的一個重要品類，“兩樂”主導市場，主打體育營銷牌；涼茶的巨大市場前景吸引了逐利的資本，加入涼茶行列的資本越來越多。
四、 乳制品市場。
2007年，我國乳品行業仍然保持了良好的發展勢頭，盡管上半年市場一度低迷，但由于國際市場乳粉價格攀升、貨源緊張，國內食品生產需求量增加等原因，乳品行業尤其是乳粉生產、銷售出現了近幾年少有的好形勢，價格也有大幅度的提高，因而激活了近些年來一直處于低迷狀態的乳粉生產。由此，也相應帶來了“奶源爭奪”的白熱化。大型乳品加工企業完全占據市場競爭的主動，整合、兼并、擴張的步伐明顯加快，一些區域性乳品企業，依靠獨特的產品定位與產品創新，在細分市場上努力發掘發展空間。
五、 調味品市場。
2007年，調味品和發酵制品規模以上企業實現總產值914億元，同比增長27.9%。中國調味品市場經過幾輪的行業整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業。隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。國家對調味品行業的不斷規范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業化的并購重組相繼上演，調味品行業集中度將逐步提高，中小企業的優勝劣汰也將加速。傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優品牌仍將占據主導地位。
六、 休閑食品市場。
2007年，休閑食品在食品工業發展的基礎上繼續保持良好的發展態勢，據統計，目前中國休閑食品銷量在200～300億元左右，未來幾年估計每年增幅在15%左右。據近年市場調查，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三。調查顯示，烘焙食品已成為休閑類食品的主流，并且隨著食品科技的不斷發展，休閑類烘焙食品在市場上仍具備不斷上升的潛力。產品門類日趨多樣化，新品不斷問世，健康化、時尚化、差異化趨勢明顯，功能營養型休閑食品的市場占有率和銷量呈不斷上升走勢。
本文摘錄自中國副食流通協會研究整理的《2007-2008中國糖酒食品業市場年度報告》。
